Готовить так просто!

Главная

Суп-гуляш с клецками

450 г мяса, кусочками, 2 ст. л. раст. масла, 1 нашинко­ванная луковица, 3 ч. л. пап­рики, 1/2 ч. л. семян тмина, немного порошка чили, 1 толче­ный зубчик чесночка, 1 ст. л. томатного пюре + 1 ст. л. во­ды, 1 зеленоватый сладкий перчик, ку­биками, 2 томата, кубиками, 3-4 ст. бульона, соль.

Для клецок: 75 г блинной муки, 1/4 ч. л. соли, 1 немного взбитое яйцо.

1. Подогреть в кастрюльке мас­ло, поджарить лук до золотис­того тона (12-15 мин.).

2. Засыпать паприку, тмин, чи­ли и чесночек, положить разве­денное томатное пюре и мясо. Обжаривать 5 мин., помешивая.

Накрыть крышкой, тушить на слабом огне 1 час, добавляя при потребности бульон.

3. Для клецок перемешать муку с солью, в сер. сделать углубление и залить яйцо. Раз­мешать и несколько помесить, слепить колбасу.

4. Положить к мясу сладкий перчик и помидоры, залить остав­шийся бульон и делать 20 мин., посолив.

5. Поделить тесто на 8 половинок, скатать каждую в шарик. Бро­сить в бурлящий супчик за 10 мин. до окончания варки. Готовый супчик разлить по сервировоч­ным тарелкам, выложить клец­ки и немедленно подавать к столу.

Фасолевый супчик с шафраном

1 косточка от окорока, 1 нашин­кованная луковица, 1 ст. л. масла, 2 толченных кусочка чесночка, 200 г фасоли, замочен­ной на ночь, 2 л кипятка, 2 мор­кови, кусочками, 1 штука картофе­ля, кубиками, 2 ч. л. шаф­рана, 1 коренье петрушки, из­мельченный, рубленая травы, гвоздика, лавровый лист, чер­ный перчик молотый, соль.

1. В кастрюльке подогреть мас­ло, поместить лук и чесночек и поджарить 5 мин.. Замо­ченную фасоль вылить, всы­пать в кастрюльку, полить ки­пятком, поставить кость, лавровый лист и гвоздику.

2. Вскипятить, умень­шить огонек и кипятить 2 часа.

3. Выложить морковка, корневище петрушки, картофель и шаф­ран, засыпать соль и перчик. Кипятить на слабом огне еще 30 мин..

4. Извлечь из супа кость, осторожно отрезать мясо, рас­тереть его в блендере. Уда­лить лавровый лист и гвоз­дику, переместить овощи в блендер или миксер, до­лить бульон.

5. В блендере протереть ово­щи в пюре, переместить об­ратно в кастрюльку.

6. Подогреть, положить спе­ции по желанию и декорировать, раз­лив по тарелкам, травами пе­трушки.

Фасолевый супчик с беконом

200 г фасоли, 450 г картофеля,

1 луковица, 1 корневище петрушки, б кусочков бекона (по 50 Г),

2 ст. л. обычного масла,

3 ветки шалфея, 1 л мясного бульона, 1/2 ст. сметаны, листы шалфея, соль.

1. Сухую фасоль замочить в холодной воде на ночь.

2. Картофель очистить и наре­зать кубиками. В кастрюльке довести до кипения воду, добавить картофель и кипятить 10 мин.. Отварить и замоченную фасоль.

3. Меленько порезать лук, корневище петрушки и 4 ломтика бекона. Подогреть масло (1 ст. л.) в кастрюльке, жарить все на среднем огне в районе 5 мин..

4. Вылить воду после варки картофеля и фасоли, поло­жить их в луковую смесь с бе­коном, положить ветки шал­фея и полить бульоном. Дове­сти до закипания, уменьшить огонек и тушить 10 мин., за­тем протереть в блендере.

5. Остальной бекон наре­зать полосками, подогреть на сковородке масло, поджарить бекон, после переместить на бумажное полотенце.

6. Соединить все ингредиен­ты супа в кастрюльке. Подо­греть практически до закипания, по­солить, убрать с огня, вмешать сметану. Присыпать хрустя­щим беконом и декорировать лис­тьями шалфея.