Реклама
Главная
Суп-гуляш с клецками
450 г мяса, кусочками, 2 ст. л. раст. масла, 1 нашинкованная луковица, 3 ч. л. паприки, 1/2 ч. л. семян тмина, немного порошка чили, 1 толченый зубчик чесночка, 1 ст. л. томатного пюре + 1 ст. л. воды, 1 зеленоватый сладкий перчик, кубиками, 2 томата, кубиками, 3-4 ст. бульона, соль.
Для клецок: 75 г блинной муки, 1/4 ч. л. соли, 1 немного взбитое яйцо.
1. Подогреть в кастрюльке масло, поджарить лук до золотистого тона (12-15 мин.).
2. Засыпать паприку, тмин, чили и чесночек, положить разведенное томатное пюре и мясо. Обжаривать 5 мин., помешивая.
Накрыть крышкой, тушить на слабом огне 1 час, добавляя при потребности бульон.
3. Для клецок перемешать муку с солью, в сер. сделать углубление и залить яйцо. Размешать и несколько помесить, слепить колбасу.
4. Положить к мясу сладкий перчик и помидоры, залить оставшийся бульон и делать 20 мин., посолив.
5. Поделить тесто на 8 половинок, скатать каждую в шарик. Бросить в бурлящий супчик за 10 мин. до окончания варки. Готовый супчик разлить по сервировочным тарелкам, выложить клецки и немедленно подавать к столу.
Фасолевый супчик с шафраном
1 косточка от окорока, 1 нашинкованная луковица, 1 ст. л. масла, 2 толченных кусочка чесночка, 200 г фасоли, замоченной на ночь, 2 л кипятка, 2 моркови, кусочками, 1 штука картофеля, кубиками, 2 ч. л. шафрана, 1 коренье петрушки, измельченный, рубленая травы, гвоздика, лавровый лист, черный перчик молотый, соль.
1. В кастрюльке подогреть масло, поместить лук и чесночек и поджарить 5 мин.. Замоченную фасоль вылить, всыпать в кастрюльку, полить кипятком, поставить кость, лавровый лист и гвоздику.
2. Вскипятить, уменьшить огонек и кипятить 2 часа.
3. Выложить морковка, корневище петрушки, картофель и шафран, засыпать соль и перчик. Кипятить на слабом огне еще 30 мин..
4. Извлечь из супа кость, осторожно отрезать мясо, растереть его в блендере. Удалить лавровый лист и гвоздику, переместить овощи в блендер или миксер, долить бульон.
5. В блендере протереть овощи в пюре, переместить обратно в кастрюльку.
6. Подогреть, положить специи по желанию и декорировать, разлив по тарелкам, травами петрушки.
Фасолевый супчик с беконом
200 г фасоли, 450 г картофеля,
1 луковица, 1 корневище петрушки, б кусочков бекона (по 50 Г),
2 ст. л. обычного масла,
3 ветки шалфея, 1 л мясного бульона, 1/2 ст. сметаны, листы шалфея, соль.
1. Сухую фасоль замочить в холодной воде на ночь.
2. Картофель очистить и нарезать кубиками. В кастрюльке довести до кипения воду, добавить картофель и кипятить 10 мин.. Отварить и замоченную фасоль.
3. Меленько порезать лук, корневище петрушки и 4 ломтика бекона. Подогреть масло (1 ст. л.) в кастрюльке, жарить все на среднем огне в районе 5 мин..
4. Вылить воду после варки картофеля и фасоли, положить их в луковую смесь с беконом, положить ветки шалфея и полить бульоном. Довести до закипания, уменьшить огонек и тушить 10 мин., затем протереть в блендере.
5. Остальной бекон нарезать полосками, подогреть на сковородке масло, поджарить бекон, после переместить на бумажное полотенце.
6. Соединить все ингредиенты супа в кастрюльке. Подогреть практически до закипания, посолить, убрать с огня, вмешать сметану. Присыпать хрустящим беконом и декорировать листьями шалфея.
Закуски
Это вкусно!
